WORKBOX busca CHEF CORPORATIVO en Aguascalientes, Aguascalientes

Chef Corporativo Multiunidad

Base: Aguascalientes | Operación en Aguascalientes y Guanajuato
Sueldo: $25,000 a $35,000 netos, de acuerdo con experiencia
Prestaciones de ley
Disponibilidad para viajar frecuentemente

Sobre la posición

Importante grupo del sector gastronómico busca Chef Corporativo Multiunidad con experiencia en la supervisión de diferentes restaurantes o unidades de negocio, asegurando la calidad, estandarización y rentabilidad de la operación gastronómica.

La posición será responsable de dar seguimiento a procesos de cocina, desarrollo y estandarización de menús, costos de alimentos, inventarios, compras, abastecimiento, mermas, calidad e inocuidad, así como al desarrollo y supervisión del personal de cocina.

Principales responsabilidades

• Supervisar periódicamente la operación de cocina en las diferentes unidades.
• Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares de calidad.
• Desarrollar, actualizar y estandarizar menús, recetas y fichas técnicas.
• Realizar pruebas de nuevos productos, platillos y métodos de preparación.
• Monitorear el costo de alimentos y la rentabilidad de los platillos.
• Analizar rendimientos de materias primas e implementar acciones para reducir mermas y desperdicios.
• Supervisar inventarios, almacenamiento, rotación y manejo adecuado de materias primas.
• Dar seguimiento a requisiciones, compras y abastecimiento de insumos.
• Coordinarse con Compras, Operaciones, Administración, Recursos Humanos y proveedores.
• Supervisar y desarrollar al personal de cocina de las diferentes unidades.
• Capacitar a los equipos en recetas, procesos, calidad, higiene y buenas prácticas.
• Detectar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas.
• Supervisar estándares de calidad e inocuidad de alimentos.
• Proponer nuevos platillos, productos, procesos y oportunidades de mejora.
• Participar en aperturas, remodelaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
• Elaborar reportes de visitas y dar seguimiento a acuerdos y planes de acción.

Perfil requerido

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
• 2 a 3 años de experiencia como Chef Corporativo, Chef Ejecutivo Multiunidad o posición similar.
• Experiencia supervisando múltiples restaurantes, sucursales o unidades gastronómicas.
• Experiencia en manejo y desarrollo de personal de cocina.
Conocimientos sólidos en:
• • Desarrollo y estandarización de menús.
  • Recetas, gramajes y fichas técnicas.
  • Costos de alimentos y rentabilidad.
  • Inventarios y control de mermas.
  • Compras y abastecimiento.
  • Calidad e higiene alimentaria.
  • Manejo de materias primas y cadena de suministro.
• Experiencia en comisariato y/o centros de distribución.
• Disponibilidad para viajar frecuentemente.
• Vehículo propio, preferentemente.

Competencias

• Liderazgo y manejo de equipos.
• Planeación y organización.
• Capacidad analítica.
• Orientación a costos y resultados.
• Resolución de problemas.
• Comunicación efectiva.
• Disciplina operativa.
• Orientación a la calidad.
• Mejora continua.

Ofrecemos

• Sueldo mensual de $25,000 a $35,000 MXN, dependiendo de experiencia y competencias.
• Prestaciones de ley.
• Estabilidad laboral.
• Desarrollo profesional.
• Participación directa en la operación y mejora de diferentes unidades del grupo.

Zona base de trabajo: Aguascalientes, con disponibilidad para trasladarse a otras unidades en Aguascalientes y Guanajuato.

Este empleo viene de Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a8f741c4300003100d5a758&source=indeed