Ubicación: La Paz, Baja California Sur
Área: Operaciones y Administración
Reporta a: Dirección de Operaciones y Propiedad
Personal a cargo: Equipos de servicio, recepción y almacén, en coordinación con los responsables de cocina y bar
Tipo de puesto: Tiempo completo, por tiempo indeterminado
Modalidad: Presencial
Horario: Disponibilidad para horarios rotativos, fines de semana, cierres y periodos de alta operación

Objetivo del puesto

Dirigir integralmente la operación de San Siro, asegurando una experiencia de hospitalidad consistente, el cumplimiento de los estándares de servicio y calidad, el adecuado control administrativo y el logro de los objetivos de ventas, costos y rentabilidad.

Buscamos una persona con liderazgo visible en piso, capacidad para desarrollar equipos, disciplina administrativa y enfoque permanente en la experiencia del comensal.

Responsabilidades principales

Operación y experiencia del comensal

Supervisar la operación diaria desde la apertura hasta el cierre.
Asegurar el cumplimiento de la secuencia y los estándares de servicio.
Supervisar recepción, montaje, limpieza, ambientación y presentación del restaurante.
Mantener una coordinación efectiva entre recepción, piso, bar y cocina.
Dar seguimiento a tiempos de servicio, faltantes, prioridades operativas y calidad de los platillos.
Atender personalmente situaciones sensibles, comentarios y quejas de clientes.

Administración y control financiero

Supervisar ventas, cortes, depósitos, efectivo, terminales y procedimientos internos de cobro.
Dar seguimiento a ventas, covers, ticket promedio, costos, gastos y rentabilidad.
Participar en la elaboración de presupuestos, proyecciones y reportes gerenciales.
Analizar resultados e implementar acciones correctivas cuando existan desviaciones.
Asegurar el cumplimiento de políticas administrativas y controles internos.

Costos, compras e inventarios

Supervisar costos de alimentos y bebidas, porcionado, mermas y rendimiento de productos.
Planear compras con base en consumo, rotación y par stocks.
Asegurar la aplicación de PEPS, el control de caducidades y el almacenamiento correcto.
Supervisar inventarios de alimentos, bebidas, vinos, equipo e insumos.
Investigar diferencias de inventario e implementar acciones para reducirlas.
Evaluar proveedores en precio, calidad, cumplimiento, crédito y nivel de servicio.

Vinos y bebidas

Supervisar la correcta administración de la cava y la rotación de etiquetas.
Asegurar las condiciones adecuadas de conservación, temperatura y servicio.
Capacitar al equipo en conocimiento de la carta, venta sugerida, maridaje y servicio de vino.
Supervisar los estándares de cristalería, bar y control de bebidas.

Liderazgo y desarrollo del equipo

Participar en el reclutamiento, selección e integración del personal.
Elaborar horarios y asignar responsabilidades de acuerdo con las necesidades operativas.
Capacitar, evaluar y dar retroalimentación al equipo.
Realizar juntas periódicas de resultados con los responsables de cada área.
Mantener un ambiente laboral profesional, respetuoso y orientado al cumplimiento.
Aplicar políticas, reglamentos y medidas disciplinarias de manera objetiva y consistente.

Calidad, mantenimiento y cumplimiento

Asegurar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y seguridad.
Supervisar checklists, bitácoras, temperaturas, limpieza y auditorías internas.
Coordinar el mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos.
Dar seguimiento a incidencias hasta su solución y mantener evidencia documental.

Ventas y reputación

Impulsar la venta sugerida, el ticket promedio y el cumplimiento de las metas comerciales.
Coordinar grupos, experiencias y eventos especiales.
Supervisar reservaciones, políticas de atención y plataformas digitales.
Dar seguimiento a comentarios, quejas y reseñas para proteger la reputación del restaurante.

Requisitos indispensables

Experiencia mínima de tres años en gerencia, subgerencia o liderazgo operativo de restaurantes.
Experiencia comprobable en manejo de personal, servicio al cliente y administración de la operación.
Conocimiento de costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas, presupuestos y control de gastos.
Manejo de indicadores operativos y elaboración de reportes.
Experiencia con sistemas de punto de venta, cortes, efectivo y terminales bancarias.
Inglés intermedio-alto, con capacidad para atender y resolver solicitudes de comensales extranjeros.
Disponibilidad para radicar en La Paz, Baja California Sur, y trabajar fines de semana, cierres y temporadas de alta demanda.
Referencias laborales verificables.

Experiencia y conocimientos deseables

Licenciatura o carrera técnica en Administración, Hotelería, Gastronomía o áreas afines. La experiencia comprobable podrá considerarse equivalente.
Experiencia en hoteles gran turismo, fine dining, restaurantes de servicio premium o conceptos de alta exigencia.
Conocimiento de vinos, maridaje, conservación, rotación de cava y servicio especializado.
Experiencia en reservaciones, eventos, plataformas de delivery y gestión de reputación digital.
Conocimiento del mercado turístico y restaurantero de La Paz.

Competencias

Liderazgo presente en piso.
Toma de decisiones y capacidad para resolver problemas.
Enfoque en ventas, costos y rentabilidad.
Hospitalidad y orientación al cliente.
Organización y disciplina administrativa.
Comunicación efectiva y manejo de conflictos.
Integridad, confidencialidad y control interno.
Capacidad para formar y mantener equipos estables.

Indicadores de desempeño

Cumplimiento de presupuesto de ventas.
Covers y ticket promedio.
Costos de alimentos y bebidas.
Mermas y diferencias de inventario.
Control de gastos y rentabilidad operativa.
Calificación del servicio, reseñas y resolución de quejas.
Rotación, capacitación y desempeño del equipo.
Cumplimiento de checklists, bitácoras, mantenimiento y estándares.

Ofrecemos

Contratación por tiempo indeterminado.
Servicio de comedor.
Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia.
Desarrollo profesional dentro de la operación.
Prestaciones y beneficios adicionales de acuerdo con las políticas de la empresa.

Conducta y presentación

La posición requiere presencia profesional, puntualidad, confidencialidad, respeto, apego a las políticas internas y liderazgo mediante el ejemplo.

San Siro ofrece igualdad de oportunidades y mantiene un ambiente laboral inclusivo y libre de discriminación.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes

Beneficios: